Костромская сырная биржа (Кострома, Россия). Костромская сырная биржа

Сырная Биржа, Костромские сыры, Воскресенские сыры, Вохомские сыры, Мантуровские сыры, Островские сыры, Солигалические сыры

Как уже сообщалось, Россельхознадзор продолжает выявлять существенное превышение разрешенной массовой доли консерванта Е251 в сырах, выработанных молокоперерабатывающими предприятиями Белоруссии. Только на этой неделе выявлена поставленная в Россию недоброкачественная продукция Каменецкого сыродельного завода, Березинского филиала ОАО «Здравушка-Милк», Брасловского филиала Глубокского МКК и Копыльского филиала Слуцкого сыродельного комбината.

Е251, предотвращая развитие и размножение анаэробных микроорганизмов, обладает противомикробными свойствами. В сырах добавка Е251 способна угнетать деятельность бактерий, препятствуя позднему вспучиванию, разрывам и трещинам кругов твердого сыра, что свойственно сырам, не прошедшим должный цикл созревания. Таким образом, использование добавки Е251 в чрезмерных количествах позволяет недобросовестным производителям сокращать производственный цикл и наращивать объемы производимой продукции в ущерб ее качеству и безопасности.

Чрезмерное количество пищевого консерванта Е-251 особо опасно при заболеваниях сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной систем. Помимо того, что добавка Е-251 может вызвать дисбактериоз, приступ холецистита, аллергические реакции, ее метаболиты обладают канцерогенными свойствами и способны приводить к возникновению и развитию злокачественных образований.

Превышение допустимого содержания добавки Е-251 в сырах белорусского производства является серьезным нарушением требований технических регламентов Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) и «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), в связи с чем Россельхознадзор считает необходимым в очередной раз обратить внимание национальной ветеринарной службы Белоруссии на недопустимость подобных нарушений.

Вместе с тем, новые массовые выявления недоброкачественной пищевой продукции свидетельствуют о необходимости скорейшего внедрения национальной системы контроля безопасности всех видов пищевой продукции по принципу «от поля до стола потребителя» с широким использованием созданного Россельхознадзором блока электронных систем сертификации, лабораторного контроля и прослеживания каждой товарной партии такой продукции. Помимо этого, необходимо повышение роли и усиление ответственности ветеринарных служб субъектов Федерации за безопасность пищевой продукции, находящейся в обороте в зоне их ответственности.

acko44.ru

Сырная Биржа, Костромские сыры, Воскресенские сыры, Вохомские сыры, Мантуровские сыры, Островские сыры, Солигалические сыры

Эти сорта раньше попадали на наши прилавки только из-за границы.На предприятии «Воскресенский сыродел», что в Буйском районе, готовят к запуску новый цех. Где планируется производить скороспелые мягкие сыры.

На «Воскресенском сыроделе» идет формовка Тильзитера. Этот сорт сыра германского происхождения на заводе начали выпускать осенью прошлого года. Почти сразу после введения в стране эмбарго на европейскую молочную продукцию. В короткие сроки освоили также производство Гауды и Маасдама. С последним, делятся технологи, пришлось повозиться.

Ирина Любушкина, технолог ООО «Воскресенский сыродел»: «Маасдам - это с одной стороны наша гордость, с другой стороны это наша головная боль. Потому что уход за ним требуется серьезный ... для него нам пришлось оборудовать отдельную камеру для созревания, где мы поддерживаем температуру, нужную нам. Чтобы сыр получился необходимого вкуса с необходимым рисунком».

После успешного освоения германских технологий, воскресенские сыроделы готовы замахнуться на американскую Филадельфию и итальянскую Рикотту. Последняя делается из сыворотки, что остается после изготовления обычного сыра. Получится безотходное производство. В том, что мягкие скороспелые сыры будут пользоваться спросом, сыроделы не сомневаются.

Игорь Джурко, директор ООО «Воскресенский сыродел»: «Российский потребитель, наконец-то, понял, что наши сыры не хуже, в некоторых позициях даже лучше, потому что сырье у нас экологически чистое ... и за качество продукции мы можем ответить от сельхозпроизводства до выпуска готовой продукции».

Цех для производства новых сыров разместится в старом здании завода. Сейчас здесь началась реконструкция. На трех фермах, что есть в наличии, вовсю работают над увеличением надоев. Недавно добавили в рацион буренок сладкую и сытную кукурузу. Но главная ставка - на новую породу скота. В Воскресенском идет эксперимент по трансплантации эмбрионов. Черно-белая Эльза по внешнему виду чистокровная голштинка, но с костромскими корнями.

Ее папа и мама - элитные американцы. А ее суррогатной матерью стала корова костромской породы, которая еще с советских времен считается одной из самых продуктивных. С одной такой коровы получают до 10 тонн молока в год. И самое главное, молоко от костромских голштинов идеально подходит для производства сыра.

Раиса Лаврова, генеральный директор ОАО «Зарница»: «Поскольку у нас имеется и костромская порода и помесная порода и все это дает в общем итоге неплохое свертывание при выработке сыра».

Новую линию по производству мягких сыров на заводе намерены запустить к новому году. Здесь же разместится цех по изготовлению масла, творога, сметаны. Эту продукцию помимо магазинов, «Воскресенский сыродел» намерен поставлять в учреждения социальной сферы. Детские сады и школы Буйского, Сусанинского, Галичского районов и Костромы. Чтобы на столах у детей всегда были вкусные натуральные продукты.

acko44.ru

Костромская сырная биржа 2018 (Кострома, Россия): описание, отзывы, фото

Костромская сырная биржа, (Кострома, Россия) — описание, расположение, время работы, фото и инфраструктура. Полезные советы и практическая информация о месте.

Формат .места | Шопинг | Магазины Средняя оценка: 4.30

Многолюдность

Качество обслуживания

Удобство расположения

Туристы поставили 11 оценок

Словосочетания “Костромской сыр” наверняка знакомо многим с детства. И побывав в Костроме, просто невозможно не исследовать тему, связанную с производством сыра в этом регионе, известном как “сырная столица России”. Несколько лет назад в Костроме появилась целая сырная биржа, которая разместилась в Больших Мучных рядах Торговой галереи.

Когда еще только возникла идея создания подобной биржи, ее авторы исходили из того, что сыр является биржевым товаром в Америке. И именно по этой причине решили назвать свое заведение громким словом “биржа”, и любой желающий может приобрести здесь сыр по расценкам производителя, а бизнесмены могут выгодно заключить контракт. Костромская сырная биржа включает в себя несколько залов, один из которых полностью отведен под торговлю сыром, во втором представлена продукция из цельного молока, сувениры и мед. В одном из залов расположен стенд с фотографиями, рассказывающими об истории сыроделия в Костроме.

История сыроварения в Костроме насчитывает несколько столетий, и регион по праву гордится собственными сортами сыров. Отправляясь в сырную столицу России, туристы получают возможность не только насладиться продукцией высшего качества и стать участником увлекательных мероприятий.