Обзор цен на какао-бобы в 2012-2016 гг. Биржа какао
Какао (Cocoa) - цена на бирже
Бобы какао являются высушенными и ферментированными жирными семенами какао «Теоброма», из которого удалены твёрдые компоненты какао и масла. Они являются основным составляющим шоколада и таких продуктов, как соус мола и тэйяте. Стручок какао имеет грубую кожистую корку около 3 см толщины, а его боб заполнен сладковатой и клейкой мякотью, которая в Южной Америке называется «ромовой бабой из какао». В мякоти находится от 30 до 50 крупных семян, имеющих мягкую белую окраску, которая при высыхании превращается в фиолетовую или красновато-коричневую.
Что происходит?
Исключение составляют отдельные сорта белого какао - в нём цвет семян так и остаётся белым (белое какао выращивалось народом Рама из Никарагуа).
Под наименованием «какао» часто понимают также напиток, больше известный как горячий шоколад и какао-порошок или сухой порошок какао, приготовленный из размолотых семян какао, а также смесь масла какао-порошка и какао.
Бобы какао, какао-порошок и масло какао торгуются на двух известных биржах – NYSE Euronext и Intercontinental Exchange. Лондонская биржа предпочитает работать с западноафриканским какао, а Нью-Йоркская – с сортами какао, выращиваемыми в Юго-Восточной Азии. Какао относится к категории самых популярных безалкогольных товаров, которые регулярно реализуются на торговых площадках мира.
Цены на какао-порошок и масло какао устанавливаются методом умножения стоимости бобов какао на определённый коэффициент, имеющий обычно величину, близкую к значению 3.5.
Бобы какао могут храниться в мешках или россыпью несколько лет, и в течение этого срока могут быть не один раз перепроданы. Таким образом, этот продукт относится к категории долгосрочного товара и может торговаться в наиболее выгодное время с целью получения максимальной прибыли его владельцем.
Цены спот* на фьючерсный контракт CCN19, рост и падение цен, прогноз цены. Мировые цены на бобы и порошок какао оптом сегодня и на 2017 год.
| Контракт | Какао | CC |
| Биржевая цена | 2538.00 | долларов за тонну21.06.2018 | ICEUS |
| Метрическая цена | 2.54 | долларов за кгдоллары в рубли на завтра |
| Дата поставки | Июль 2019 года |
График и динамика котировок
Прогноз Сглаживание Период графика неделямесяцкварталгодувеличить уменьшить
www.forexmaster.ru
Обзор цен на какао-бобы в 2012-2016 гг.
Специалисты Экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр" подготовили очередной обзор российского рынка шоколада и какао-сырья. Ниже приведены выдержки из исследования. Полная версия работы представлена по ссылке - Обзор российского рынка какао-сырья и шоколада.
Цены на какао-бобы
Цены на какао-бобы в России. Средние цены на импортируемые в Россию какао-бобы (средняя стат. стоимость импорта) в феврале 2016 года составили 3 357,9 USD/т, что на 2,2% выше уровня цен годичной давности. За два года цены укрепились на 1,0%, по отношению к февралю 2013 года - выросли на 18,7%, к февралю 2012 года - на 15,6%.
В перерасчете на рубли, средние цены на импортируемые в РФ какао-бобы по состоянию на февраль 2016 составили 259 659,6 РУБ/т, что выше показателей февраля 2015 года на 22,5%, февраля 2014 года - на 121,5%, 2013 года - на 204,3%, 2012 года - на 199,2%.
Мировые цены на какао-бобы. Средние цены на какао-бобы, импортируемые в Европу в январе-феврале 2016 года имели тенденцию к снижению, в марте - вновь несколько возросли и составили 3 073,3 USD/т (цены CIF). По отношению к марту 2015 года они укрепились на 6,8%, к марту 2014 года - на 1,0%. По отношению к марту 2013 года рост цен составил 42,7%.
По оперативным данным International Cocoa Organization в начале апреля вновь наблюдается некоторое ослабление цен. К 07 апреля мировые цены на какао-бобы снизились до 2 927,0 USD/т.
Импорт какао-бобов в Россию
Объем импорта какао-бобов в Россию в 2015 году составил 45,3 тыс. тонн, что на 25,2% или на 15,3 тыс. тонн меньше, чем в 2014 году. По отношению к 2013 году поставки сократились на 26,8%, по сравнению с 2012 годом - на 26,1%. Стоимость импорта составила в 2015 году 156,5 млн USD - снизилась по отношению к 2014 году на 26,3%. По отношению к 2013 году - на 16,0%, к 2012 году - на 11,0%.
Ключевой поставщик какао-бобов в Россию - Кот Д'Ивуар. В 2015 году доля этой страны в общем объеме импорта составила 64,8% (в 2014 году - 68,8 %). Объем ввоза какао-бобов из этой страны по отношению к 2014 году существенно сократился (на 29,5% или на 12,3 тыс. тонн) и составил 29,4 тыс. тонн.
Второе место по объему импорта какао-бобов в РФ в 2015 году занимает Гана с долей в 24,0% от всех внешних поставок. Импорт какао-бобов в РФ из Ганы по отношению к 2014 году также сократился - на 35,9% и в 2015 году составил 10,9 тыс. тонн.
В 2015 году значительно выросли объемы ввоза какао-бобов в РФ из Перу - до 2,6 тыс. тонн. По итогам 2015 года доля Перу в общем объеме импорта какао-бобов в Россию составила 5,8%.
Отмечается некоторый рост импорта какао-бобов в РФ из Нигерии - с 1,6 тыс. тонн в 2014 году до 1,8 тыс. тонн в 2015 году. Доля Нигерии в 2015 году достигла 4,0% против 2,7% в 2014 году.
Доля Гвинеи в общем объеме импорта в 2015 году составила 0,9% или 0,4 тыс. тонн.
Совокупные поставки какао-бобов из стран, не вошедшие в ТОП-5 составили 0,2 тыс. тонн, 0,5% от общих объемов импорта.
Импортеры какао-бобов. В 2015 году в значительных объемах (свыше 1 тыс. тонн) ввоз какао-бобов в РФ осуществляло 7 компаний. Их доля в общем объеме импорта находилась на уровне 93,5%.
Импорт какао-бобов в 2016 году
Импорт какао-бобов в Россию в 2016 году начал восстанавливаться. Объем ввоза в январе - феврале 2016 года составил 4,1 тыс. тонн. По отношению к январю-февралю 2015 года поставки выросли на 36,7% или на 1,1 тыс. тонн.
Однако по отношению к аналогичному периоду 2014 года они сократились на 63,1% или на 7,1 тыс. тонн, по сравнению с 2013 годом снижение составило 47,8% или 3,8 тыс. тонн, с 2012 годом - 54,5% или 5,0 тыс. тонн.
Читайте также:
Цены на какао-масло в 2012-2016 гг.
ab-centre.ru
Время ставить на какао-бобы | Финансы
Цены на какао-бобы (ICE: CC) за последний год упали на 42%, показав худший результат среди всех 34 сырьевых товаров, которые отслеживает Bloomberg. Падение произошло из-за роста производства в Кот-д'Ивуаре, ведущем мировом производителе какао-бобов, а вслед за биржевыми снизились и цены на шоколад в рознице.
Но покупатели наконец обратили внимание на подешевевшее сырьё, и семь из девяти трейдеров, опрошенных Bloomberg, ожидают, что к концу года цены восстановятся. Переработка бобов растет, в то время как хедж-фонды начали сокращать медвежьи ставки во фьючерсах на этот товар. Обвал цен также может заставить фермеров сократить инвестиции, что, в свою очередь, приведет к уменьшению урожая.
Джон Стефенсон, исполнительный директор Stephenson & Co. Capital Management, управляющей 45 млрд долларов, говорит:
«Цены на сырье, как правило, не держатся на низком уровне долго. Скоро мы увидим рост потребительского спроса. Цены должны как следует отскочить».
В этом году цены на какао-бобы на бирже ICE в Нью-Йорке упали на 15% до $1799 за тонну. На этой неделе цены снизились на 6,1% и коснулись $1756 — минимума с августа 2007 года.
Паническая распродажа
В прошлый четверг фьючерсы обвалились на целых 6,2% — это самый резкий спад с 2012 года. По мнению аналитиков и трейдеров, движение было обусловлено техническими продажами. Падение не было оправдано, его причиной стала паника из-за достижения многолетних минимумов, считает Шон Хакетт, президент Financial Advisors Hackett.
К концу года цены вырастут до $2353 за тонну, то есть на 31% от уровней прошлой недели, утверждают опрошенные Bloomberg трейдеры.
За последние пять недель управляющие фондов вчетверо сократили медвежьи ставки на какао-бобы. По данным американских властей, к 11 апреля чистая короткая позиция спекулянтов, то есть разница между ставками на снижение цены и ставками на повышение составляла 22 437 контракта. Месяцем ранее был достигнут рекорд — 32 704 контракта.
Низкие цены позволяют кондитерам увеличивать размеры порций или добавлять в десерты больше шоколада, это приведет к увеличению потребления какао-бобов, говорит Пол Кортенкамп, вице-президент McKeany-Flavell Co. Ранее он работал в Barry Callebaut Group и Blommer Chocolate Co., двух крупнейших в мире производителях какао.
Проблемы качества
Хотя фермеры Кот-д'Ивуара, как ожидается, соберут рекордный урожай, пригодной для переработки может оказаться только его часть. В марте по меньшей мере четыре экспортера какао в этой стране отказались от бобов, поступающих на портовые склады из-за проблем с качеством.
Эти проблемы могут усугубиться из-за последних событий. В конце марта Кот-д'Ивуар снизил закупочную цену бобов на 36%. По оценке роттердамской Cocoanect BV, это может привести к сокращению сбора урожая и обрабатываемых площадей, а также увеличивает риск беспорядков, так как доходы фермеров упали.
Стабильность в Западной Африке, на долю которой приходится около 70% мировых поставок какао-бобов — ключевой фактор для рынка. В марте 2011 года после начала гражданской войны в стране цены на какао подскочили до самого высокого уровня за 32 года. Беспокойство о том, что эпидемия лихорадки Эбола может ударить по торговле привело к временному скачку цен в 2014 году.
Покупатели стремятся скупать сырье, пока оно не подорожало. По данным Азиатской ассоциации какао, объем переработки какао-бобов в регионе в I квартале вырос на 19%, что на 10% превысило оценки аналитиков. За тот же период объем переработки в Европе вырос на 1,1%, в Северной Америке — на 1%.
Рекорды переработки
Согласно прогнозу Международной организации по какао (ICCO), мировой объем переработки за 12 месяцев, которые завершатся 30 сентября, достигнет 4242 млн тонн. Это будет второй по величине показатель с момента начала измерений в 1960 году.
По данным Euromonitor International, продажи шоколада в мире в 2016 году поставили исторический рекорд на уровне 98,2 млрд долларов. При этом объем продаж за прошлый год снизился на 0,2% до 6,87 млн тонн. К 2021 году объем продаж вырастет до 7,33 млн тонн и до 110 млрд долларов.
Тем не менее, даже с учетом роста спроса, рост поставок будет быстрее. ICCO ожидает, что в этом сезоне глобальный профицит вырастет до максимума 6 лет — 264 тыс. тонн. Согласно другим прогнозам профицит достигнет 300 тыс. тонн.
Потребление шоколада отчасти уменьшилось в последние годы, так как все больше людей интересуются здоровым питанием. По словам исследовательской компании Mintel, эта тенденция заметнее в странах с высоким уровнем потребления шоколада, в том числе в Великобритании, Германии, Австрии, России и даже Швейцарии, известной своими лакомствами.
Если не произойдет очередной гражданской войны или вспышки Эболы и фонды решат увеличить короткие позиции, на рынке возможна очередная распродажа, считает Джейсон Эстрада, старший трейдер INTL FCStone.
Подготовила Лиза Добкина
ru.insider.pro
Фьючерсы на какао — Cocoa Futures
Биржевой тикер: CCБиржа: ICE USВремя торгов: круглосуточноОбъем контракта: 10 тоннМесяцы контракта: Март, Май, Июль, Сент., Дек.Биржевая котировка: цена в долларах за одну тоннуМинимальный шаг цены: $1.00 за тонну ($10.00 за контракт)Последний день торгов: 11-й рабочий день от конца месяца поставкиТип контракта: поставочныйМаржинальные залоги: $2100 / $1500Открытый интерес (окт. 10): 140.000 контрактов
Фьючерсы на какао (Cocoa Futures) торгуются в Нью-Йорке на американском отделении биржи ICE, за котировками этого товарного актива непрерывно следят тысячи поставщиков, промышленных потребителей и инвесторов по всему миру. Годовой оборот мировой индустрии производства кондитерских изделий, напитков и других продуктов из какао превышает $70 млрд. Родиной какао являются тропические леса Амазонки, но в настоящее время оно возделывается во многих тропических странах, лежащих преимущественно между 10? северной и южной широты. Урожай собирается два раза в год, первый раз в конце сезона дождей перед началом засух, и второй раз — перед началом сезона дождей.
Основные продукты переработки зерен из бобов какао — тертое какао, какао масло и какао порошок. Все они являются необходимыми компонентами во многих направлениях пищевой промышленности. Например, какао тертое и какао масло используют в качестве основного компонента при производстве шоколада и шоколадных изделий, а какао порошок находит широчайшее применение в кондитерской, молочной и хлебопекарной отраслях. Кроме того, его активно используют для производства шоколадных напитков. В последнее время, после проведения разноплановых медицинских исследований, некоторые из компонентов плодов какао находят применение в фармацевтике.
Фундаментальные факторы
Основные области возделывания расположены в Центральной Америке и Африке. Самый крупный производитель какао — Кот-дИвуар. Другими крупными производителями являются Индонезия, Гана, Нигерия, Бразилия и Камерун. Мировое производство растет в среднем на 2,4% в год, в прошлом году было собрано 3,5 млн. тонн. Способ разведения отличается от континента к континенту. В Америке это преимущественно крупные плантации, тогда как в Африке — мелкие небольшие предприятия. Основными потребителями являются следующие регионы: Евросоюз, Северная Америка, Австралия, Япония и Бразилия. Потребление растет в среднем на 1,3% в год.
АльтернативыДругой фьючерс на какао торгуется на бирже NYSE Liffe в Лондоне под тикером «C». Размер контракта также составляет 10 тонн, торговые месяцы совпадают с американским контрактом, но торги ведутся в британских фунтах с шагом в 1 фунт. Тип контракта — поставочный.
СсылкиInternational Cocoa Organization (ICCO)Биржевая спецификация фьючерсного контракта на какаоКотировки фьючерсов на какао, все месяцы
График
www.futures101.ru
БИРЖА КАКАО - это... Что такое БИРЖА КАКАО?
НЬЮ-ЙОРКСКАЯ БИРЖА КАКАО — NEW YORK COCOA EXCHANGEСм. БИРЖА КОФЕ, САХАРА И КАКАО, ИНК … Энциклопедия банковского дела и финансов
БИРЖА ТОВАРНАЯ — – биржа, осуществляющая оптовый оборот по массовым, главный образом сырьевым и продовольственным, товарам (цветные металлы, хлопок, зерно, сахар и др.). Товары продаются по образцам или стандартам, содержащим перечень необходимых признаков… … Экономика от А до Я: Тематический справочник
Биржа — (Bourse) Биржа это форма организации торговли для проведения регулярных торгов, продажи финансовых активов и контрактов Работа на бирже труда, спрос предложений и ценновая политика товарной биржи, деятельность фондовой биржи, валютные Лонднские и … Энциклопедия инвестора
БИРЖА КОФЕ, САХАРА И КАКАО, ИНК. — COFFEE, SUGAR & COCOA EXCHANGE, INC.Основана 28 сентября 1979 г., когда Нью Йоркская биржа кофе и сахара, Инк. слилась с Нью Йоркской биржей Какао, Инк. и официально закрепила за собой настоящее названиеНью Йоркская биржа кофе была основана в… … Энциклопедия банковского дела и финансов
Биржа Фьючерсная — англ. futures market тип биржи, на которой проводятся торги фьючерсными контрактами. В отличие Ф.б. от биржи реального товара исполнение сделки здесь может ограничиться только выплатой разницы между ценой заключенного фьючерсного контракта и… … Словарь бизнес-терминов
БИРЖА ТОВАРНАЯ — организованный рынок, обычно расположенный вблизи крупного центра потребления и предназначенный для продажи продовольствия и сырья. Большое количество продовольствия и сырья, производимых в мире, потребляются далеко от тех мест, где они… … Энциклопедия Кольера
Биржа кофе, сахара и какао — Нью Йоркская товарная биржа, торгующая фьючерсными и опционными контрактами на мягкие товары (soft commodity или toff), которые включают не только кофе, сахар и какао, но и зерновые, различные виды масла, хлопок и апельсиновый сок. CSCE торгует… … Финансово-инвестиционный толковый словарь
Биржа — I Биржа (голл. beurs, нем. Börse, франц. bourse, итал. bórsa, исп. bolsa, англ. exchange) современная наиболее развитая форма регулярно функционирующего оптового рынка массовых заменимых товаров, продающихся по стандартам (установленным… … Большая советская энциклопедия
Биржа — Рынок, на котором совершаются сделки по покупке и продаже ценных бумаг (фондовая биржа) и массовых заменимых товаров (товарная биржа) . Биржа фондовая представляет собой рынок ссудных капиталов в основном долгосрочного характера, на котором… … Юридический словарь по патентно-лицензионным операциям
БИРЖА КОФЕ — COFFEE EXCHANGEСм. БИРЖА КОФЕ, САХАРА И КАКАО, ИНК … Энциклопедия банковского дела и финансов
banking_finance.academic.ru
Курс цен на какао на товарной бирже, прогноз на 2015 год. Forex портал Optima-Finance, 2018
Текущая цена фьючерсного контракта на какао с поставкой в декабре 2019 года:
| 2.5590 | долларов США за кг | изм. +0.0120 |
| 161.8301 | российских рублей за кг | изм. +0.7589 |
| 2.1951 | евро за кг | изм. +0.0103 |
| 67.1355 | украинских гривен за кг | изм. +0.3148 |
| 22.06.2018 | 2.5590 |
| 21.06.2018 | 2.5470 |
| 19.06.2018 | 2.5250 |
| 18.06.2018 | 2.4910 |
| 16.06.2018 | 2.5480 |
| 15.06.2018 | 2.5500 |
| 14.06.2018 | 2.4560 |
| 13.06.2018 | 2.4360 |
Спецификация контракта
| Контракт | Cocoa |
| Символ | CC |
| Рынок | ICEUS |
| Размер контракта | 10 тонн |
| Торговые месяцы | март, май, июль, сентябрь, декабрь |
| Мин. изменение цены | 1 |
| Стоимость пункта | 10 долларов |
Описание контракта
Боб какао - высушенное и полностью ферментированное жирное семя какао Теобромы, из которого извлечены твердые частицы какао и масло какао. Они являются основным компонентом шоколада, так же как и многих продуктов культуры Мезоамерики, таких как соус мола и тэйяте.
У стручка какао есть грубая кожистая корка приблизительно 3 см толщиной (это зависит от происхождения и разнообразия стручка). Боб заполнен сладкой, клейкой мякотью, в ней содержится от 30 до 50 больших семян, которые являются довольно мягкими и белыми по сравнению с белой лавандой в период цветения. Хотя семена обычно являются белыми, они становятся фиолетового или красновато-коричневого цвета во время процесса высыхания. Исключение - редкие варианты белого какао, в котором семена так и остаются белыми. Исторически, белое какао было выращено народом Рама из Никарагуа.
Слово "какао" является производным от "Кокоа". Словом "какао" может часто также называться напиток, обычно известный как горячий шоколад; какао-порошок, сухой порошок, сделанный из размолотых семян какао путем удаления масла какао из темных, горьких твердых его частиц; или смесь масла какао-порошка и какао.
Бобы какао, масло какао и какао-порошок реализуют на двух мировых биржах: NYSE Euronext и IntercontinentalExchange. Лондонский рынок отдаёт предпочтение западноафриканскому какао, а Нью-Йоркский – тем сортам какао, которые выращены в Юго-Восточной Азии. Какао – самый популярный безалкогольный товар на торговых площадках мира.
Рост цены масла какао и какао-порошка определяется путём умножения стоимости бобов на коэффициент. Общее отношение масла и порошка имело тенденцию к значению около 3.5. Если общее отношение падает ниже 3.2 или приближается к нему, производство прекращает быть экономически выгодным.
Какао бобы могут храниться в течение нескольких лет в мешках или россыпью, во время которого право собственности может быть передано несколько раз, поскольку какао продается почти также как металл или другие предметы потребления, чтобы извлечь прибыль для владельца.
В июле 2010 года британский хедж-фонд Armajaro, возглавляемый спекулянтом Энтони Вардом, купил 241000 тонн какао бобов. Покупка была оценена в 658 миллионов долларов, что привело к подъему цен на бобы какао до их высшего уровня с 1977 года.
www.optima-finance.ru
Новое золото: Как устроен рынок шоколада
Мировой рынок шоколада нестабилен. Цена на какао-бобы бьёт рекорды, урожай падает, а спрос на шоколад растёт. Это может привести к дефициту популярного продукта. В нашей стране это почувствуют многие: Россия входит в двадцатку главных стран — потребителей шоколада в мире.
«Секрет» выяснил, что происходит в шоколадном бизнесе и чего ждать потребителю.
Что происходит с ценами на какао-бобы
Летом 2014 года рыночная стоимость какао-бобов — ключевого ингредиента шоколада — выросла на 18% и достигла пика за три года: тонна сырья стоила $3 234. Так рынок отреагировал на доклад исследовательской компании Euromonitor, которая прогнозировала, что мировые продажи шоколада вырастут в 2014 году на 6% и достигнут $117 млрд.
Рост спроса приведёт к повышению цен на какао-бобы: в последние годы их производство во всём мире сокращается из-за уменьшения количества плантаций, засух и ряда других факторов. Дефицит уже ощущается, а дальше будет ещё хуже. По данным гигантов Mars и Barry Callebaut, к 2020 году спрос на бобы будет превышать его производство на 1 млн тонн, а к 2030 году этот разрыв увеличится до 2 млн тонн. Чтобы компенсировать траты на сырьё, Mars и The Hershey Соmpany подняли на 7–8% цену своей шоколадной продукции.
Не успел рынок оправиться от летних потрясений, осенью стоимость какао-бобов снова побила рекорд. Цена тонны взлетела до $3 371 из-за того, что в Африке распространялась лихорадка Эбола. Крупнейшие мировые производители шоколада пожертвовали $600 000 на борьбу с вирусом, опасаясь, что Эбола распространится на основных производителей какао-бобов — Кот-д’Ивуар и Гану. Режим карантина мог бы существенно ограничить экспорт.
Цена на фьючерсы какао-бобов стабилизировалась только к весне: сейчас тонна сырья на бирже стоит $2 800.
Впрочем, время от времени цены на какао-бобы продолжают колебаться: в этом году сезон сухих дождей в Западной Африке продлился на месяц дольше обычного, в результате в феврале цены поднялись почти на 9%. Теперь в одной только Гане урожай сократится на 820 000 тонн какао-бобов.
Кто выращивает какао-бобы
Ежегодно поставщиков какао-бобов становится всё меньше — в странах, которые занимаются экспортом, становится невыгодно выращивать сырьё.
Больше 70% мирового рынка какао приходится на Кот-д’Ивуар и Гану. По оценкам ICCO, 90% сырья вырастает на небольших семейных плантациях, которые переходят по наследству. Фермы с шоколадными деревьями расположены в далёких от цивилизации районах, а основная масса владельцев и рабочих на плантациях никогда не пробовала шоколад.
Африканский фермер, выращивающий какао-бобы, впервые пробует шоколад
Как правило, владельцы какао-ферм не знакомы с динамикой цен и поэтому зачастую продают свой урожай вполовину меньше средней биржевой цены. Согласно данным Fairtrade Foundation, в середине 80-х годов фермеры получали 16% дохода от продажи своей продукции. Но к нулевым годам ситуация изменилась в худшую сторону: фермерам оставалось в среднем 3,5–6,4%, в то время как производители и ритейлеры делили большую часть дохода между собой. Часть фермеров Ганы вывозит своё сырьё в соседний Кот-д’Ивуар, где продать какао-бобы можно немного выгоднее. Это наносит удар по нестабильной экономике Ганы, власти которой не могут наладить инфраструктуру для быстрых и своевременных поставок какао мировым производителям шоколада.
Фермеры массово отказываются от своего семейного дела в пользу более доходной добычи льна и каучука.
Власти Кот-д’Ивуара пытаются поддерживать отрасль реформами. Два года назад правительство установило фиксированную стоимость на сырьё — 850 африканских франков за килограмм какао-бобов, что помогло домохозяйствам страны увеличить свой доход на 30%. Впрочем, фермеры всё равно недовольны, ведь работа на плантациях сопряжена с высокими рисками увечий или заболеваний. Как отмечают правозащитники, на плантациях незаконно используется детский труд: в ЮНЕСКО считают, что 40%, или около 2,2 млн детей Кот-д’Ивуара в возрасте от 5 до 14 лет, ежегодно участвуют в сборе урожая какао-бобов.
Урожай сокращается не только из-за низкой прибыльности бизнеса: как считают в ICСО, эпидемия монилиоза — грибкового заболевания шоколадных деревьев — сократила мировое производство какао на 30–40%.
Как Азия полюбила шоколад
Увеличивающийся спрос на развивающихся рынках — главная причина устойчивого повышения цен на рынке какао. За последние годы жители Азии стали покупать на 5,2% больше какаосодержащих товаров. Хотя ещё несколько лет назад потребление шоколада в регионе считалось самым низким в мире на душу населения, однако согласно исследованиям Euromonitor к 2018-му мировой рынок вырастет в два раза именно за счёт Индии, Китая и Саудовской Аравии.
Рынок из 1,4 млрд потребителей в Китае — важная ниша для шоколадных корпораций. Сегодня один китаец в год ест в среднем 100 грамм шоколада, британец — 8 килограмм. За последние десять лет продажи в Китае выросли больше чем в два раза, опережая прирост в Западной Европе — крупнейшем потребителе шоколадной продукции. Причина — в смене потребительских привычек вследствие роста доходов населения. В стране сформировался средний класс. И это сразу заметили и учли в своей политике Nestle, Barry Callebaut, Lindt & Sprüngli и другие компании.
Крепнущий спрос может только усугубить кризис в отрасли. По данным International Cocoa Organization (ICCO), в прошлом году мировое потребление уже превысило добычу на 70 000 тонн при общем урожае в 3,9 млн тонн. Но в ICCO уверены, что производство в этом году удовлетворит спрос даже с излишком — пока дефицита не будет. Аналитики Rabobank International согласны — падение мирового экономического роста затормозит и темпы роста спроса на шоколад, они станут самыми низкими с 2010 года. В этом году спад потребления совпал с падением объёмов производства.
Как устроен шоколадный рынок в России
Алексей ФилатовРуководитель отдела продаж «Агро-Финанс»
Культура шоколадного дела в нашей стране имеет уникальное наследие. Советские производства базировались на фабриках Российской империи, которые зарождались в начале XIX века, — редко какой сектор бизнеса в нашей стране может похвастаться более чем 200-летней традицией.
Но традиции меняются. Последние 20 лет идёт устойчивый тренд на отказ от прямых закупок какао-бобов в Африке. Полный классический цикл от закупки и переработки какао-бобов до производства могут себе позволить лишь крупные фабрики. Например, кондитерский концерн «Бабаевский», «Рот фронт», «Красный Октябрь», «Славянка». Большинство региональных предприятий, а также «Победа вкуса», «Верность качеству», «Коркунов» производят шоколад из какао-порошка, какао-масла или тёртого какао.
Кризис выявил слабые стороны российского рынка шоколада — излишнюю зависимость от западных поставщиков. Вместо того чтобы налаживать партнёрские контакты непосредственно с производителями какао-сырья в странах Африки, многие наши компании пошли по самому простому и безопасному пути — покупке готовых ингредиентов в Европе. Правда, он предполагает дополнительные выплаты западным партнёрам.
Россия очень зависима от европейского сырья — особенно компании, которые не получили в наследство советские мощности. По таможенным выпискам прекрасно видно, что основные ингредиенты для шоколадной промышленности покупаются в Европе. Но при этом заметен существенный рост поставок из Малайзии и Индонезии — эти страны начинают вести агрессивную политику, увеличивают объём своих плантаций и демпингуют по цене — но качество их сырья оставляет желать лучшего.
Основные европейские поставщики — Cargill, KVB, ADM — всегда поддерживают высокое качество своих какао-порошка и какао-масла, однако цена на их сырьё остаётся высокой, поэтому наши производители сейчас начинают переходить на азиатских поставщиков. Происходит постепенное вытеснение западными производителями российских производителей шоколада. Мы видим примерно такие же процессы, как на рынке соков, — консолидация основных торговых марок крупными западными игроками. В уникальном положении находится лишь концерн «Объединённые кондитеры» в силу своего советского наследия, но рано или поздно и им придётся отказываться от архаического производства шоколада из натуральных какао-бобов — это нерентабельно и экономически неоправданно.
За последние полгода на рынке увеличился спрос на дешёвое сырьё из заменителя какао-порошка — какаовеллы. Какаовелла — это шелуха, которая остаётся после переработки какао-бобов. Раньше она шла даже не на кормление скота, а на удобрение почвы, поскольку шелуха очень богата минеральными веществами, но по сути является мусором. Умельцы научились измельчать её и делать из какаовеллы какао-порошок, который проходит по формальным стандартам ГОСТа. Тем не менее это всё-таки шкурка — к ней по дороге от плантаций до производств прилипает мусор, песок, глина, на поверхности боба остаются пестициды. Раньше какаовелла почти ничего не стоила, её можно было закупить на предприятии, некоторые даже доплачивали за то, чтобы этот мусор у них вывезли. В документах она числится как отходы, но теперь какаовеллу стали продавать. Ряд производств в России сейчас активно заменяет какао-порошок на какаовеллу.
Цена на шоколад складывается из стоимости сырья (какао-бобов), цены транспортировки этого сырья и переработки. Часто бывает, что в шоколадной продукции натурального какао попросту нет. Алгоритм ценообразования на шоколад, в котором нет шоколада, может очень сильно отличаться. Для сравнения: какао-порошок высшей категории качества сейчас стоит 300 рублей за килограмм. Цена какао-порошка из какаовеллы — 20 рублей за килограмм. На вкус обычный потребитель не сможет отличить шоколадный кекс, сделанный из натурального какао-порошка, от кекса, где использовался порошок из какаовеллы: дополнительные рецептурные добавки нивелируют эту разницу.
Фотография на обложке: Legnan Koula/EPA
secretmag.ru
